かつて庶民の食卓に当たり前のように並んでいた料理も、時代の流れとともに姿を消しつつあります。私たちは、そうした食文化を未来へ継承し、次の世代へとつないでいきたいと考えています。
ユネスコの「食文化創造都市」に指定されたこの地には、豊かな食材と伝統の知恵が息づいています。
しかし、指定後に生まれた数々の飲食店の中で、原点に近い味を提供する場所は多くありません。私たちは、この土地に根付いた本来の和食を世界へ発信し、特にアジア以外の地域にもその魅力を届けたいと願っています。
また、この地域は「つや姫」「雪若丸」誕生の地でもあります。
そこで、私たちの「ふるさと定食」では、ご注文をいただいてから土鍋で炊き上げる「つや姫」の白米を提供。さらに、発芽させた「雪若丸」を発酵・熟成させた発芽発酵玄米もご用意しています。
発芽発酵玄米は、24時間以上水に浸して発芽させた後、じっくり炊き上げ、さらに1週間～10日間寝かせることで、旨みと栄養価を最大限に引き出しました。
昔ながらの味わいと、丁寧に仕上げたお米の美味しさを、ぜひご堪能ください。
店内は、どこか懐かしさを感じる、昔ながらの食堂のような落ち着いた空間。木の温もりが感じられるテーブルや、ゆったりとした時間が流れる雰囲気の中で、心と体にやさしい郷土料理をお楽しみいただけます。
まるでふるさとの家に帰ってきたような、そんな居心地の良さと温かなおもてなしで、皆さまをお迎えいたします。